2023年、コオロギをめぐる話題がインターネット上で大きく広がりました。 徳島県の高校が乾燥コオロギ粉末を使った給食を提供したことがきっかけでした。 そのとき出た疑問のひとつが、「安全性は誰がどう確かめているのか」でした … 続きを読む 昆虫食の安全性はどこまで分かった？ コオロギ騒動から3年、国の研究を読み解く