定員いっぱいの人数の方々にご参加いただきました。

ありがとうございました。

今年はセミの数が少なめだったのが印象的でした。

しかし、内山昭一先生がミールワーム、蜂の子、スズメバチ成虫、マゴットをご持参いただき、他の昆虫食も体験することができました。

セミは成虫は素揚げと唐揚げ。

幼虫はセミチリにしました。

食べるのに抵抗がある方もいらっしゃる中、味についてはおいしいと、みなさん好評でした。

内山先生からもいろいろな話を伺うことができました。

ご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました！

1匹のイナゴから昆虫食にハマったきっかけとは？

初めて昆虫を食べたのはいつですか？

高校2年生の時、生物の先生がいなごの佃煮を持ってきてくださり、それを食べたのが初めてですね。
先生が昆虫以外にもシマウマや水牛のジャージーなどの変わった食べ物も持ってきてくれるので、生物部の仲間と食べていましたね。

虫ってまずいイメージだったけど結構おいしいなという感じでしたね。
佃煮の味やからおいしいってのいうはもちろんあると思うんですけど、バッタに可能性が結構あるのかなっていうのは思いますね。

1つのイナゴから現在の活動に至るまで、何がそこまでかずきさんを掻き立てたんですか？

当時やりたいこともなく、アメフト部を1年でやめているんですよね。
自分にとって空白の期間みたいな時に、昆虫食っていう新しいコンテンツと出会ったっていうのは結構大きいのかなと思います。

イナゴの次は何を食べましたか？

飼料用の生きたミールワームを近くの熱帯魚屋さんで買い、素揚げで食べました。

すごいですね、定員さんはどのような反応でしたか？

これ食べて大丈夫ですかねみたいな感じで聞いて。
悪いものを食べさせているわけではないんで大丈夫だと思いますけどって言いながら理解できていない様子でした（笑）

味はどうでしたか？

塩で味付けして、おいしかったですよ。
でも50匹自分で食べられないので、次の日学校に持って行ってクラスに持って行きました。

すごいですね、私も同じクラスだったら食べたかったです(笑)

昆虫採集の始まり：バッタの踊り食い？！

昆虫採集を本格的に始めたのはいつですか？

高校生の時から、生物部の仲間と昆虫を捕まえに行って、バッタをその場で生で食べていました。
本格的に山に行って昆虫採集を始めたのは大学に入ってからですね。

生物部の仲間は昆虫食に対してどのような反応でしたか？

そうですね、積極的な人が多かったです。
生物が好きというベースは一緒なので、昆虫を食べる体験もできる子が多かったですね。

昆虫を生で食べたのはいつですか？

高校生の時ですね、昆虫の採集をしに行ったときに、これ生で食べたらどんな味すんねやろうと思って。
さすがに踊り食いは僕しかしなかったです(笑)

生で食べることに対して抵抗はありませんでしたか？

恐いという感覚はなかったですね。
好奇心の方が勝っていたかもしれないですね。

初めて生でバッタを食べた時はおいしくなかったですけど、他の昆虫やったら美味しいんかなと思って他の虫も挑戦しましたね。

昆虫採集によって得た知識や感情はありますか？

生き物を頂いているんだなっていうところもももちろんありますし、採取だけではなく、仲間と共に標本作りもしていたので、虫全般に対する知識は増えたのかなとは思います。

飼育の経験はありますか？

向いていないので基本的にしないですね。

というのも、大学生の時に研究室の研究費を使用してコオロギの飼育に取り組んだことがあるんですけど、飼育が簡単といわれている100匹のコオロギを1週間ほどで全滅させてしまいました（笑）

それは驚きです！😧

どのような研究室ですか？

環境管理学科の国際農業研究室です。
コオロギの養殖も1次産業の１つというくくりで取り扱っていました。

今後の目標：お世話になった方々への恩返し

今後の人生の目標は何ですか？

今までお世話になった人に恩返しがしたいです。

外からは目立つことばかりやっていて、なんだかうまくいっているように見えるんですけど、決してそんなことはなくて、多くの人に支えていただいてここまで来れました。

経済思想家の斎藤幸平さんの本に載せてもらったり、スタートアップの取締役にしてもらったり、小泉進次郎さんと仲良くなったり、本当に運に恵まれていたと思います。

しかしそれは、学生だからできた側面は大きいと自覚しています。
皆さんに与えていただいた『無償の愛』に今度は僕が恩返しをする番ですね。

記事を読んで興味を持ってくださった方はぜひ、僕のオリジナル商品をお買い求めください！

https://kontuber.theshop.jp/

インターン生　河東　佑奈

このユニークなイベントは、昆虫食や自然体験をテーマにした3部構成のプログラムで、家族連れを中心に賑わいました😊

せせらぎ農園は、かつての田畑を市民が運営するコミュニティガーデンで、都市資源の生ごみを活かし、無農薬・無化学肥料で作物を育てる場です。

地域交流や自然の豊かさを大切にし、環境保全・生ごみリサイクルの情報発信や食育活動など、活動的に取り組まれています。

ただ、せせらぎ農園の田んぼは区画整理事業の計画区域内に含まれており、来年度以降は同じ田んぼでの開催は難しいとのことです。

現在、代わりとなる田んぼを探すなど、主催者の皆さんはイベントの継続方法を模索しているそうです。

イベント概要

日時

2024年9月15日(日)　9:30～12:30

場所

せせらぎ農園(東京都日野市新井308)

アクセス

🚃電車
京王線　高幡不動駅から徒歩18分
多摩都市モノレール　高幡不動駅から徒歩１７分
京王線　百草園駅から徒歩15分
🚌バス
高幡不動駅から日野市内連絡バス（ミニバス）落川路線　聖蹟桜ヶ丘行（金田公園経由）『落川通り西』下車

定員

エントリー数30名

参加費

エントリーする人　大人1000円、子ども（高校生以下）500円
同伴者　小学生以上500円、未就学児100円

スケジュール

9:20～　　　    受付開始。
9:45～9:55　    挨拶と注意事項、競技説明。
9:55～10:30　  田んぼへ移動してイナゴ捕り競争（競技時間約25分）
10:30～　　　  イナゴ採集数集計
10:45～11:15　イナゴのジャンプ大会
11:30～　　　  表彰式　終了後、昆虫の試食
12:30　　　　  終了、片付け

第1部　イナゴ捕り競争

9時頃に到着すると参加者の方が自転車や車で続々と集まってきました。

家族連れの方が多く見えましたが、昆虫食目当てでご夫婦で来てくださる方、またスタッフとして『さすらいのハチの巣ハンター』 ハッチ―小川さんもいらっしゃいました！

説明が終わった後、10時ごろから近くの田んぼへ移動し、子どもたちが1番腕を振るわせるイナゴ捕り競争が始まりました！！

田んぼの中では稲が傷つかないように大振りで網を振らないようにと注意があった後、内山昭一先生（昆虫食普及ネットワーク理事長）の合図で10時10分に競争がスタートしました。

様子を見に行くと、スタッフの方が子どもたちが1匹は取れるようにサポートをしていました。

そんな中で、何度も参加しているイナゴプロはすでに10匹弱捕まえていました！😲

一方、私はその時間でせっせと昆虫食料理の準備。

参加者が段々と帰ってきたころに、蜂の子のバター炒めの臭いを嗅いで、「いい匂い～」と数人が吸い寄せられてきました。

セミのから揚げはパンチが強かったようですが、ハチノコは調理時点で好印象のようでした😊

第2部　イナゴのジャンプ大会

捕まえたイナゴの中からマイアスリートイナゴを選出し（取れなかった子も予備の中から選ぶことができます）、いざジャンプ台においてジャンプ力を競います！！

一方、待っている子は内山先生がハッチ―小川さんに頂いたハチの巣からピンセットでハチノコを抜き取る作業に夢中になっていました。

私も人生初行いましたが、まるで毛穴から角栓を取るときのような罪悪感と共にくる爽快感、癖になりそうでした(笑)

表彰式では、イナゴ捕り部門・イナゴジャンプ部門でそれぞれ3位まで表彰を行い、副賞として玄米や野菜などが贈られました。

イナゴ捕り部門では9匹、ジャンプ部門では何と8m32㎝もジャンプしました！

昆虫食・農園作物の試食会

さて！ここからは昆虫食普及ネットワークの腕の見せ所です！

イナゴ以外にも内山先生が持参してくださった昆虫の料理を振る舞います。

また昆虫食以外にも、農園作物のナスや花オクラなどの料理も食卓を彩ります。

この花オクラの少しねばねば感がおひたしにマッチしていて、初めて食べましたがとても美味しかったです！

初めは昆虫食に対して少し抵抗を感じていた子どもたちも、気がつけばイナゴの素揚げやハチミツ味のマゴットをパクパク食べていました。

そしてなんと、イナゴの素揚げが一番早く売り切れました！昆虫食普及ネットワークの一員として、これほど嬉しいことはありません。

ハッチーさんによると、こういったイベントでは昆虫食が余ってしまうことがよくあるそうですが、今回はセミのから揚げだけが残り、他の昆虫食は飛ぶように売れました！

自分で採集した体験が食べる行為と結びついていたのかもしれませんね。

MENU

＜昆虫食＞

• イナゴの素揚げ
• 昆虫の天ぷら（クビキリギス、ツユムシ、他）
• セミのから揚げ
• スズメバチの佃煮
• カナッペ各種
• ハチノコのバター炒め
• ハチミツ味のマゴット（イエバエの幼虫）とマルベリー　カラーシュガーちらし
• ドライコオロギ
• サクラケムシのフン茶

＜せせらぎ農園のメニュー＞

• 夏野菜の天ぷら（カボチャ、ナス、ゴーヤ、モロヘイヤ、穂バジル、穂紫蘇）
• 花オクラとモロヘイヤとツルムラサキのおひたし
• ナスの塩もみポン酢かけ
• 農園産バジルソールのクラッカーのせ
• ぶどう棚のぶどう
• ローゼル

参加者の声

＜大人＞

• 初めての昆虫食、歯ごたえ、見た目、ドキドキ、味はおいしかった・・・!!ハチ、すっごくおいしかったです!!
• 虫も野菜もきらいな息子がイナゴを必死でとり、昆虫食も「おいしい！」と食べました。子供の可能性をひろげるとてもすばらしいイベントでした。またよろしくお願いします。

＜子ども＞

• 今日は働くのが一番楽しかったです。いねが滝合小の10倍ぐらい広くてすごい実っていて、すごかったです！来年もやるなら絶対サポートがいいです。
• 楽しかった。三回目の参加だったけど、昆虫食全部美味しかった！
• 初参加。めっちゃ楽しかった。田んぼに初めて入れたのも良かった。昆虫食食べたく無いと思っていたけど、食べたら普通の味だった。

今後について

冒頭にもあるように、来年度の開催場所が決定していません。

無農薬で育てているところでイナゴンピックが開催できそうな場所で心当たりがありましたら、お気軽にご連絡ください！！

インターン生　河東佑奈

プロフィール

1950年に長野県長野市で生まれ、30歳過ぎまで地元で過ごし、大手IT会社の試験検査部に所属し、試験機のプログラムを書き、エラーを探す虫取り(debug)をしていました。
その後、知り合いの本屋で働き、1984年にロシア語の勉強のために上京しました。

最初は良いイメージのなかった昆虫食。変化したきっかけは？

はじめに、昆虫食についての最初の思い出をお聞かせください。

小学校1年生の頃、長野の実家で食べたカイコの蛹が1番最初ですね。

当時は業者の方がカイコの蛹を売りに来るんですよ、祖父が好きだったので、栄養があるからと言って野菜といためたものをご飯の上に乗せ、半ば強制的に食べさせられました。
特に家で煮たカイコの蛹は酸化していて独特な臭みがあるので、初めて食べた時はおいしいと思わず、昆虫食に対して良いイメージを持たなかったですね。

そこから昆虫食にハマったきっかけは何でしたか？

東京都の多摩動物公園で行われた「食用昆虫展」に参加したことがきっかけです。

友達に誘われて3人で行きました。
昆虫食にいいイメージがなかったので、前のめりではありませんでしたが、会場が家から近く昆虫が好きな友達に誘われたので行きました。

そこで印象に残ったことは何ですか？

一番驚いたことが、世界では現在でも20億人が2000種の昆虫を食べているという話でした。
あんなまずいものを今でも食べられていることを不思議に思い、仲間と一緒に多摩川で試しに食べてみようということになったんです。

河原でバッタを採取して、そのまま素揚げで食べてみると、エビみたいで美味しかった。
そこでおいしい昆虫もいるんじゃないかと思うようになり、3人が中心になって活動が始まりました。

仲間が増えて、昆虫料理研究会から現在のNPO法人昆虫食普及ネットワークまで至りました。
あの時の1人は今はもう昆虫を食べていませんが、もう1人は阿佐ヶ谷の「よるのひるね」のマスターになり、昆虫食のイベントをさせてもらっています。

昆虫を食べるようになり、周りの反応はどのようでしたか？

いきなり昆虫を食べ始めたから初めは妻も驚いていました。
しかし妻も長野県出身で昆虫食自体には否定的なものはなく、現在は料理のレシピを一緒に考えてくれる、ありがたい存在だと思って感謝しています。

息子さんがいらっしゃるとのことですが、お子さんも昆虫を食べますか？

息子は子どものころは試食会について来てたくさん食べたけど、今は食べてないですね。
息子は昆虫採集が好きだったので、一緒に標本づくりを行い、夏休みの自由研究などに活用して、その流れで食べるようにもなっていきました。

ただ大きくなるにつれて昆虫食に興味がなくなったようで、「昔いっぱい食べたからもういいや」と言って、今は全く食べていません。

内山先生自身、昔から昆虫に馴染みがあったんですか？

幼稚園の頃にオケラを採って遊んだのが楽しい思い出ですね。
田植えのときに代掻きするんですが、その時に田んぼから出てくるオケラを何匹か捕まえて、糸でマッチ箱に縛って引かせて競争させて遊びました。

食べるための採集の出会いは、祖父と共に川でフナやドジョウやナマズなどを取って食べていた時期があり、この体験が僕の昆虫食の原点になっていると思います。

現在は日常的に昆虫を消費していますか？

基本的に毎日食べます。現在は納豆を家で作っていて、納豆菌をいれる際に一緒にコオロギパウダーを入れます。
タンパク質を増やすのと、納豆菌へのごちそうのつもりもあって。ただコオロギの味はしませんけど。

前は豆の代わりに蜂の子やカイコの蛹を使用し、虫納豆をつくっていました。
納豆菌は今では市販を使ってますが、当時は川べりの枯草を刈ってきて入れてました。

昆虫食にかける1か月の費用を教えてください。

月1万程度です。基本採集するのでお金はかからないのですが、購入することもあります。
例えばザザムシを業者から仕入れたり。

現在の取り組み：イベントにはどういった人が来るのか？

現在、NPO法人昆虫食普及ネットワークの理事長として活動されていますが、どのような活動を行っていますか？

セミ会やバッタ会などの採集体験を伴ったイベントや、米とサーカスで昆虫の調理と実食を行う昆虫料理教室、昆虫食を広く理解してもらうための展示会など、イベントを中心に手広く活動しています。

会にはどのような人々が集まりますか？

好奇心旺盛で面白い人が多いので、自分自身の刺激になります。

構成する人は若い人が多いです。採取の活動があるイベントは男性が多く、調理がメインのイベントは女性が多い印象です。

FAO報告書発表以降で変化は感じましたか？

あります。
以前は趣味のサークル感、いわゆるゲテモノ色が強く、世間からはプラスの印象ではなかったです。

マスコミが「昆虫が世界を救う」といった文言で取り上げたことにより、研究目的で参加する人が増えました。
ただ昆虫食の環境的側面を強調することで、コオロギ騒動（コオロギに関するデマ情報）などがSNSで拡散され、批判の声が大きくなり昆虫食業界が衰退してしまったと感じています。

今まで伸びていたビジネスが沈静化して、今若干回復してきているという状況かもしれませんね。
環境に良いやタンパク質などの面を強調しすぎた気がしますね。

僕も原点に返って、食品としての昆虫のおいしさを演出できるような流れが必要だと思います。
強制的に昆虫を食べさせる風潮は昆虫食業界全体が反省すべき点だと思います。
SDGsとして売り出す企業は減少すると考えられます、そもそもSDGsでやるっていうのは昆虫食の本道ではないのかもしれないですね。

SDGsの次に何が来るか気になりますね。

今後の目標と野望：100億円で実現したいこととは？

現在の目標は何ですか？

食べていない昆虫を一種ずつ制覇していくことでしょうか。

突拍子もないですが、100億円もらえるなら何をしたいですか？

世界の食用昆虫2000種を生きたまま集め、その昆虫が食べられるレストランも併設した「世界食用昆虫館」を開設したいですね。
河東さん頑張って100億円集めてください(笑)

頑張ります(笑)

インターン生　河東　佑奈

長野県にある信濃毎日新聞社では、2022年から昆虫みらいプロジェクトということで、昆虫食の商品開発や普及のための活動に取り組まれています。

今回は、

信濃毎日新聞社 ビジネス開発局 ビジネス開発部　部次長
白井 政孝さま

信濃毎日新聞社 ビジネス開発局ビジネス開発部兼デジタル編集部
小内（おない）　翔一さま

にこれまでの取り組みと今後の展望についてお伺いしました。

長野県の郷土食としての位置づけ、また今後インバウンド向けの事業展開といった可能性についてもご紹介いただきました。

昆虫みらいプロジェクトがスタートするきっかけ

本日は、お忙しいところ、どうもありがとうございます。まずは、お二方についてお知らせください。

私たちは、2024年４月に全く他部署からの今のビジネス開発部に異動をしてきました。
私は３月まで新聞販売店の担当者でした。

私は新聞記者でした。

御社が昆虫みらいプロジェクトに取り組むきっかけというのはどういうものだったのでしょうか。

2020年頃から、新聞の収入が減少する中で、新しい収益の柱を作るという観点でビジネス開発部の前身となるビジネス開発室が立ち上がりました。

長野県の新聞社として、新聞社ならではの新しい事業を行おうという考えのもと、昆虫食に注目しました。

将来的には昆虫食の原材料供給までを見据えたもので、食品販売と昆虫食のPRからスタートしたものになります。

具体的に動き出したのはいつ頃だったのでしょうか。

2021年に長野県白馬村出身で軽井沢でレストランをしている太田哲雄シェフに一緒に昆虫食をやりませんかということでお声掛けさせていただきました。

昆虫食は長野県で盛んに食べられてきたということ、郷土食の一つとして地元新聞社がやる意義があるのではないかということでご賛同いただけたのではないかと考えています。

美食としての昆虫食を開発しようというコンセプトで取り組んでいます。

商品開発とその反響：製造よりも売れるかが不安

それから、商品の販売になってくるのですね。

2022年４月に「ＡＭＡＺＯＮＣＡＣＡＯ×ＩＮＳＥＣＴタブレットチョコレート　蝗（いなご）―イナゴ―」（税込み２０００円）（販売終了）の販売をスタートしました。

高価格帯ではありましたが、インターネットなどで当初はかなりの数が販売できたので、当時の担当者はいけると思ったという話を聞きました。

その後にすぐCOCON MIRAIもオープンされますね。

太田哲雄シェフが軽井沢にMADRE／マードレをオープンするということで、その一部を間借りする形でスタートしています。

当初はレストランで昆虫食メニューも提供していました。今でも昆虫食のお菓子を販売しています。

どういったお菓子が人気ですか？

クッキー系ですね。フィナンシェは賞味期限が短いので、最近は出していないです。

賞味期限が短いというのは昆虫食での課題の一つですよね。

実は、それもあって、2023年の８月から信州ミライカレーというカイコと鹿肉を使ったカレーを、2024年４月からは長野県産カイコ入りポップコーン「飛んで火に炒る夏の虫」の販売をスタートしました。どちらも賞味期限は１年ほどになります。

販売の状況はいかがですか？

おかげさまで、カレーは初期に注文したものは1700パックは完売しました。

ポップコーンもすでに900個ほどをお求めいただいています。

新たな商品を作る際には、協力してくれる工場を探すのが大変ということを伺っていたのですが、いかがでしょうか。

カレーについては長野県内で見つかりました。
ポップコーンについては、神奈川県の有限会社クローバーさんというスーパーで見かける銀色のフライパン型ポップコーンを作る会社にご協力いただくことができました。

なかなか厳しい反応になるかと思っていたのですが、うれしいですね。

そういう点では、本当に売れるのかという不安が一番の課題でした。
工場の方々からも売れるのか心配されました。
実際、こんなに売れるとは思わなかったというお声をいただいています。

実際にはどういったところで販売されているのでしょうか。

長野県内では35か所で販売しています。お土産屋さん、道の駅などになります。
インターネットでもお求めいただけますが、店舗の方が多いですね。

どういった方々が購入されるのでしょうか。

長野県に来て、お土産にという方が多いようです。
珍しいお土産ということで、面白がって買っていただけているのではないかと考えています。
カイコのさなぎそのものが20匹入っていて、見た目的にはインパクトがあります。
作って食べるものなので、バーベキューやキャンプなどでの体験型的な商品として歓迎されているのではないかと考えています。

もともとのコンセプトの美食としての観点の方ではいかがでしょうか。

実は、太田哲雄シェフが作られるお菓子は非常においしいので、クッキーになぜ昆虫を入れるのといった声もあります。おいしさでも、値段でも昆虫を入れない方が良いのではないか、独りよがりになっているのではないかという部分も指摘を受けることがあります。

なかなか難しいですね。しっかり考えなどをお伝えできると違うのかもしれませんが。

製品のできたストーリーやどこでとれた昆虫なのか、どういった特徴があるのかといったことが伝わると変わるかとは思います。
あとは、これは昆虫食に限らずですが、どういったタイミングで食べるのかということがわかると良いというのもありますね。

長野県の郷土食としてのポジションニング確立に向けて

今後の展望としてはいかがでしょうか。

立ち上げ当初から考えると、その後の世の中の流れが想定よりも厳しくなったこともあり、当初のスタート段階のフェーズで今は止まっています。

昆虫食自体は今の商品ラインナップを維持しつつ、長野県の新聞社として一つの郷土食のカテゴリーとして残したいと考えています。

実は、現在、昆虫食以外の食品も太田シェフと開発をしています。

郷土食の食品事業の一つとして昆虫食を位置づけていこうと考えているところです。

企業としてSDGsやESG投資といった観点だから取り組むといった考えもあったのでしょうか。

SDGｓは意識してスタートした事業ではあると思います。一方で、あくまでもビジネスとしての成功を図ることに重きが置かれていたとの認識です。

社内には収益部門以外に地域の文化振興を意識したイベント、事業があるので、そういった昆虫食の文化の振興という部分にも貢献できるというのもあると思います。

やはり昆虫食が普及している長野県だからこそという部分もあるのでしょうか。

昆虫食に無限の可能性と価値を見出し、昆虫食文化発祥の地から、その意義を国内外に発信する。将来的に昆虫食が信州の新たな産業に育つよう、信州の新聞社だからこそできることがあると考えてスタートしました。

観光庁「地域一体型ガストロノミーツーリズム推進事業」としての展開

今年、2024年はこれからどのような事業を予定されていますか。

実は、観光庁の地域一体型ガストロノミーツーリズム推進事業の採択を受けました。
岡谷市のシルク、カイコを活用した昆虫食を美食として国内外に発信していく予定です。

それは楽しみですね！ぜひこういった取り組みが広がっていっていただきたいと思います。

上場している企業もいくつか参入しており、昆虫食参入の幅が広くなっていることがわかります。

一方で、2021年に急激に増えたときから比べると、その波は緩やかになったのではないでしょうか。

新たに追加した企業は14です。

養殖

バッタ

TAKEO

養殖から製造、販売まで幅広く手掛けています。畑で育てた牧草でトノサマバッタを養殖しようという取り組みである自社の昆虫農業「むし畑」も運営しています。

コオロギ

【new】クリケットファーム

母体はIT企業ですが、そこでこれまで培ってきた先進技術を使い、IOTを活用したクラウド管理型のスマート養殖システムを構築し、確実に、丁寧に、コオロギを育て上げることのできる養殖スタイルを確立しています。

【new】オールコセイ

自社で食用コオロギを養殖し、そのコオロギを使った美味しい食べ物を作っている会社です。

BugMo

コオロギを使った養殖システムの設計開発、エコシステムの提案、商品の研究開発などを行っています。

フエゴインターナショナル株式会社

食品ロスの解消、コオロギ養殖を通じてのサーキュラーエコノミーの実現を目標としているベンチャー企業です。コオロギの飼料となる食品ロスを安定確保するネットワークを構築し、さらに養殖・加工工場の拡張、販路開拓など、大手企業との連携も進めています。

Chu‘ｓ

Chu’ｓは人と虫の新たなつながりによって未来体験を創造するSDGｓ活動ブランドです。コオロギパウダーを作る過程で生まれるクリケットオイルを用いた世界初のヘアオイルを製造しています。

陸えびJAPAN

食用・飼料用コオロギの生産・加工・販売しています。

GRYLLUS

「2021年日経優秀製品・サービス賞　日経産業新聞賞」を受賞。コオロギパウダーを使用したクッキーやカレー、パンなどを製造、販売しています。

ハイジェント株式会社

TAKEOさんと共にハイジェント株式会社さんで養殖したコオロギを「山梨コオロギ　ガーリックマッシュルーム味」として販売しています。

sakoh

Made in OSAKAのローストコオロギを販売しています。

ecologgie

東南アジアに広く生息する品種のコオロギを使用し、老舗醤油醸造所マルマタしょう油合資会社とコオロギ味噌・醤油を開発しています。爬虫類用の人工飼料を販売しています。

月野夜ファーム

ペット飼料用のフタホシコオロギやイエコオロギを養殖しています。

株式会社ACORN徳の風プロジェクト

食用コオロギの養殖をしています。

太陽グリーンエナジー株式会社

TAKEOさんと共に「昆虫煮干し　埼玉嵐山こおろぎ・麻辣味」を販売しています。

ウム・ヴェルト株式会社

うつせみテクノさんや太陽グリーンエナジーさんと共に、食用ブランドコオロギを開発しています。

蚕

ジャパンマリンポニックス株式会社

素材としての蚕の生産、昆虫工場の運営をしています。

Ellie

次世代の代替タンパク質としてシルクフードを養蚕から製造、販売までしています。

イエバエ

MUSCA

「イエバエ幼虫飼育方法及びその飼育設備」の特許権を取得し、イエバエの技術開発の促進を行っています。

FLYHIGH

イエバエを養殖し、TAKEOさんと共に「ちりめんマゴット」を販売しています。

カブトムシ

【new】TOMUSHI

世界で初めてカブトムシの量産化に成功し、特殊なカブトムシの種を保有する企業です。

製造・加工

無印良品

一部店舗を除く全国の無印良品で、税込190円でコオロギチョコとコオロギせんべいを販売しています。

はまる食品

日本初の昆虫食食材専門店としてサイト作成、また日本各地で昆虫食自動販売機の運営もしています。コオロギ、蚕、サゴワーム、タケムシ、バッタ、オケラ、タガメなど幅広く商品が展開されていました。

bugoom

数多くの昆虫食を販売しており、公式ホームページではAIによるおすすめの昆虫食診断も行えます。食べやすい３種の直翅目（バッタ、ケラ、フタホシコオロギ）に加えて、煎り大豆のような食感が楽しめるシルクワームサナギ（蚕蛹）と、濃厚コク旨昆虫のサゴワームが入ったミックスパックが一番人気でした。

FUTURENAUT

昆虫食販売だけでなく、食育事業として展示会なども行っています。夏季ではコオロギパウダーを使用して応募する、コオロギレシピグランプリも主催しています。

小林昆虫

人間用昆虫食原料の販売（卸・大卸）、人間用昆虫食の開発・販売（卸・大卸・イベント等での小売販売）をしています。

うつせみテクノ

東京農業大学の学生ベンチャー企業で、ご当地昆虫食などを販売しています。

MOGBUG

秋葉原、高田馬場で昆虫食自動販売機を運営しています。

米とサーカス

ジビエ料理と共に昆虫食を提供する居酒屋です。

Mrs.Cricket

手作りの昆虫スイーツを販売しています。

トウロウ舎

コオロギ、カイコパウダーを使用した手作りの焼菓子や、国内外の昆虫食、蟲にまつわるアイテムを販売しています。

PUPAL@昆虫食とポーションの店

昆虫食とハーブティのコラボレーション商品を販売しています。

コンフェクショナリーコオロギ

「未来コオロギスナック」を始め、多くの昆虫食商品を販売しています。

バグズファーム

取り扱い昆虫種40種以上の昆虫食、食用昆虫原料販売店で、企業向けに無料で昆虫食の共同研究も募集しています。

塚原信州珍味

いなごや蜂の子の田舎炊を販売しています。

田村萬盛堂

蚕のフンである蚕沙を使用した焼菓子を販売しています。

グリーンファーム

イナゴやハチノコ、ザザムシの甘露煮などを販売しています。

大学シーズ研究所

昆虫（コオロギ）を活用した新規機能性食品の開発をしています。

いなか伝承社

昆虫発酵調味料「イナゴソース」を販売しています。

antcicada

ミシュラン2つ星などで経験を積んだ１流シェフたちによる昆虫食レストランです。

CoCo Farm

コオロギパウダーを使用したクリケットプロテインを販売しています。

MNH　GLOBE

昆虫食販売、ＭＮＨオウンドメディアで情報を発信しています。

Pasco

FUTURENAUTさんと共にコオロギ商品を販売しています。

innocect

クリケットプロテインなどを販売しています。

entomo

「いもむしゴロゴロカレー」がクラウドファンディングに成功しました。

札幌昆虫食専門DELI

札幌初の昆虫食のデリバリー専門店です。

TAKEO

養殖から製造、販売まで幅広く手掛けています。畑で育てた牧草でトノサマバッタを養殖しようという取り組みである自社の昆虫農業「むし畑」も運営しています。

BugMo

コオロギを使った養殖システムの設計開発、エコシステムの提案、商品の研究開発などを行っています。

フエゴインターナショナル株式会社

食品ロスの解消、コオロギ養殖を通じてのサーキュラーエコノミーの実現を目標としているベンチャー企業です。

Chu‘ｓ

Chu’ｓは人と虫の新たなつながりによって未来体験を創造するSDGｓ活動ブランドです。コオロギパウダーを作る過程で生まれるクリケットオイルを用いた世界初のヘアオイルを製造しています。

陸えびJAPAN

食用・飼料用コオロギの生産・加工・販売しています。

GRYLLUS

「2021年日経優秀製品・サービス賞　日経産業新聞賞」を受賞。コオロギパウダーを使用したクッキーやカレー、パンなどを製造、販売しています。

ハイジェント株式会社

TAKEOさんと共にハイジェント株式会社さんで養殖したコオロギを「山梨コオロギ　ガーリックマッシュルーム味」として販売しています。

sakoh

Made in OSAKAのローストコオロギを販売しています。

ecologgie

東南アジアに広く生息する品種のコオロギを使用し、老舗醤油醸造所マルマタしょう油合資会社とコオロギ味噌・醤油を開発しています。爬虫類用の人工飼料を販売しています。

月野夜ファーム

ペット飼料用のフタホシコオロギやイエコオロギを養殖しています。

株式会社ACORN徳の風プロジェクト

食用コオロギの養殖をしています。

Ellie

次世代の代替タンパク質としてシルクフードを養蚕から製造、販売までしています。

販売

【new】 ZIPAIR

日本航空傘下の格安航空会社であるZIPAIRTokyoはグラリス協力のもと、食用コオロギの粉末を利用した機内食の販売を開始しました。

【new】信濃毎日新聞社

「昆虫みらいプロジェクト」第1弾商品として、アマゾンカカオとイナゴを使ったタブレットチョコレート「AMAZON CACAO×INSECT　タブレットチョコレート　蝗＜イナゴ＞」を、数量限定で発売しました。

【new】オールコセイ

自社で食用コオロギを養殖し、そのコオロギを使った美味しい食べ物を作っている会社です。

【new】デリセクト

食用国産コオロギを利用した食品を開発、販売しています。

【new】フードリソース

一般の人が自宅で飼育したコオロギを買い取り、飼料メーカーに供給する方式を確立し、在宅ワークによってコオロギ飼育を普及させ、飼育従事者がインセクトブリーダー（昆虫繁殖家）として収益を上げられる仕組みを作りました。

昆虫食 COLOR

オンラインストアで昆虫食を販売しています。

次世代良質昆虫Food

国内で5箇所の昆虫食自動販売機を運営しています。

セミたま

渋谷で昆虫食自動販売機や、WEBメディアの運営、セミ会などのイベントのプロデュースもしています。

昆Tuber　かずき

昆Tuberとして昆虫食について発信し、コオロギコーヒーやコオロギ餃子なども販売しています。

今沢カゲロウ/ BASSNINJAさん

四国大学特認教授かつミュージシャンとして活動し、「ワタリバッタコーヒー」を販売しています。

TAKEO

養殖から製造、販売まで幅広く手掛けています。自社の昆虫農業「むし畑」も運営しています。

BugMo

コオロギを使った養殖システムの設計開発、エコシステムの提案、商品の研究開発などを行っています。

フエゴインターナショナル株式会社

食品ロスの解消、コオロギ養殖を通じてのサーキュラーエコノミーの実現を目標としているベンチャー企業です。コオロギの飼料となる食品ロスを安定確保するネットワークを構築し、さらに養殖・加工工場の拡張、販路開拓など、大手企業との連携も進めています。

Chu‘ｓ

コオロギパウダーを作る過程で生まれるクリケットオイルを用いた世界初のヘアオイルを製造しています。

GRYLLUS

「2021年日経優秀製品・サービス賞　日経産業新聞賞」を受賞。コオロギパウダーを使用したクッキーやカレー、パンなどを製造、販売しています。

ハイジェント株式会社

TAKEOさんと共にハイジェント株式会社さんで養殖したコオロギを「山梨コオロギ　ガーリックマッシュルーム味」として販売しています。

SAKOH

Made in OSAKAのローストコオロギを販売しています。

ecologgie

東南アジアに広く生息する品種のコオロギを使用し、老舗醤油醸造所マルマタしょう油合資会社とコオロギ味噌・醤油を開発しています。爬虫類用の人工飼料を販売しています。

月野夜ファーム

ペット飼料用のフタホシコオロギやイエコオロギを養殖しています。

Ellie

次世代の代替タンパク質としてシルクフードを養蚕から製造、販売までしています。

無印良品

一部店舗を除く全国の無印良品で、税込190円でコオロギチョコとコオロギせんべいを販売しています。

はまる食品

日本初の昆虫食食材専門店としてサイト作成、また日本各地で昆虫食自動販売機の運営もしています。

bugoom

数多くの昆虫食を販売しており、公式ホームページではAIによるおすすめの昆虫食診断も行えます。

FUTURENAUT

昆虫食販売だけでなく、食育事業として展示会なども行っています。夏季ではコオロギパウダーを使用して応募する、コオロギレシピグランプリも主催しています。

小林昆虫

人間用昆虫食原料の販売（卸・大卸）、人間用昆虫食の開発・販売（卸・大卸・イベント等での小売販売）をしています。

うつせみテクノ

東京農業大学の学生ベンチャー企業で、ご当地昆虫食などを販売しています。

MOGBUG

秋葉原、高田馬場で昆虫食自動販売機を運営しています。

米とサーカス

ジビエ料理と共に昆虫食を提供する居酒屋です。

Mrs.Cricket

手作りの昆虫スイーツを販売しています。

トウロウ舎

コオロギ、カイコパウダーを使用した手作りの焼菓子や、国内外の昆虫食、蟲にまつわるアイテムを販売しています。

PUPAL@昆虫食とポーションの店

昆虫食とハーブティのコラボレーション商品を販売しています。

コンフェクショナリーコオロギ

「未来コオロギスナック」を始め、多くの昆虫食商品を販売しています。

バグズファーム

取り扱い昆虫種40種以上の昆虫食、食用昆虫原料販売店で、企業向けに無料で昆虫食の共同研究も募集しています。

塚原信州珍味

いなごや蜂の子の田舎炊を販売しています。

田村萬盛堂

蚕のフンである蚕沙を使用した焼菓子を販売しています。

グリーンファーム

イナゴやハチノコ、ザザムシの甘露煮などを販売しています。

大学シーズ研究所

昆虫（コオロギ）を活用した新規機能性食品の開発をしています。

いなか伝承社

昆虫発酵調味料「イナゴソース」を販売しています。

antcicada

ミシュラン2つ星などで経験を積んだ１流シェフたちによる昆虫食レストランです。

CoCo Farm

コオロギパウダーを使用したクリケットプロテインを販売しています。

MNH　GLOBE

昆虫食販売、ＭＮＨオウンドメディアで情報を発信しています。

Pasco

FUTURENAUTさんと共にコオロギ商品を販売しています。

innocect

クリケットプロテインなどを販売しています。

entomo

「いもむしゴロゴロカレー」がクラウドファンディングに成功しました。

札幌昆虫食専門DELI

札幌初の昆虫食のデリバリー専門店です。

研究・開発

【new】住友商事

マレーシアで昆虫由来の代替タンパク質などを製造するスタートアップ企業、Nutrition Technologies（ニュートリション・テクノロジーズ）と戦略ビジネスパートナーシップを締結しました。

【new】ジェイテクト

モビリティショーにて、食用コオロギのブースを出していました。

【new】NTT東日本

グラリスとともに2023年1月より、ICT/IoTを活用した食用コオロギのスマート飼育の確立をめざす実証実験を開始しました。

【new】ニチレイ

TAKEOに食品メーカーでは初めて出資しました。ニチレイが得意とする素材を活かした食品の加工技術を掛け合わせることで、昆虫食の可能性を広げ、新たな食の世界を創出したい考えがあるそうです。

【new】大日本印刷

愛媛大学とともにタイなどの養殖魚の飼料に必要なタンパク質として昆虫のミルワームの飼育工程の自動化・効率化を目的とした共同研究を開始しました。

【new】Booon

長崎大学発の新食糧開発ベンチャーであり、現在は高騰する魚類養殖用の飼料を昆虫で代替する仕組みづくりに取り組んでいます。

【new】長浜バイオ大学

食料問題の解決策としてコオロギを食用化し、主要なたんぱく質源とする研究を進めています。

【new】長野県立大学

長野県立大学は長野県でコオロギの養殖事業を行っているクリケットファームと食用コオロギの共同研究を開始しました。

NASA

昆虫食を宇宙の潜在的な食料源として議論しています。

宇宙航空研究開発機構

蚕などの無重力状態での発育率などが研究結果としてあります。

東京大学

京都大学と共同研究し、Ellie株式会社を創業しました。

京都大学

東京大学と共同研究をしています。

弘前大学

TAKEOさんとトノサマバッタの食料利用に関する研究開発をしています。

九州大学

公開シンポジウムや無料実食イベントを主催しています。

東京農業大学

ベンチャー企業として「うつせみテクノ」を企業しました。

高崎経済大学

ベンチャー企業として「FUTURENAUT」を企業しました。

徳島大学

ベンチャー企業として「株式会社GRYLLUS」を企業しました。

TAKEO

養殖から製造、販売まで幅広く手掛けています。自社の昆虫農業「むし畑」も運営しています。

GRYLLUS

「2021年日経優秀製品・サービス賞　日経産業新聞賞」を受賞。コオロギパウダーを使用したクッキーやカレー、パンなどを製造、販売しています。

Ellie

次世代の代替タンパク質としてシルクフードを養蚕から製造、販売までしています。

MUSCA

「イエバエ幼虫飼育方法及びその飼育設備」の特許権を取得し、イエバエの技術開発の促進を行っています。

FUTURENAUT

昆虫食販売だけでなく、食育事業として展示会なども行っています。夏季ではコオロギパウダーを使用して応募する、コオロギレシピグランプリも主催しています。

うつせみテクノ

東京農業大学の学生ベンチャー企業で、ご当地昆虫食などを販売しています。

大学シーズ研究所

昆虫（コオロギ）を活用した新規機能性食品の開発をしています。

新参入企業一覧

今年新規参入した企業、大学をまとめてみました。

【new】クリケットファーム

母体はIT企業ですが、そこでこれまで培ってきた先進技術を使い、IOTを活用したクラウド管理型のスマート養殖システムを構築し、確実に、丁寧に、コオロギを育て上げることのできる養殖スタイルを確立しています。

【new】オールコセイ

自社で食用コオロギを養殖し、そのコオロギを使った美味しい食べ物を作っている会社です。

【new】TOMUSHI

世界で初めてカブトムシの量産化に成功し、特殊なカブトムシの種を保有する企業です。

【new】 ZIPAIR

日本航空傘下の格安航空会社であるZIPAIRTokyoはグラリス協力のもと、食用コオロギの粉末を利用した機内食の販売を開始しました。

【new】信濃毎日新聞社

「昆虫みらいプロジェクト」第1弾商品として、アマゾンカカオとイナゴを使ったタブレットチョコレート「AMAZON CACAO×INSECT　タブレットチョコレート　蝗＜イナゴ＞」を、数量限定で発売しました。

【new】デリセクト

食用国産コオロギを利用した食品を開発、販売しています。

【new】住友商事

マレーシアで昆虫由来の代替タンパク質などを製造するスタートアップ企業、Nutrition Technologies（ニュートリション・テクノロジーズ）と戦略ビジネスパートナーシップを締結しました。

【new】ジェイテクト

モビリティショーにて、食用コオロギのブースを出していました。

【new】NTT東日本

グラリスとともに2023年1月より、ICT/IoTを活用した食用コオロギのスマート飼育の確立をめざす実証実験を開始しました。

【new】ニチレイ

TAKEOに食品メーカーでは初めて出資しました。ニチレイが得意とする素材を活かした食品の加工技術を掛け合わせることで、昆虫食の可能性を広げ、新たな食の世界を創出したい考えがあるそうです。

【new】大日本印刷

愛媛大学とともにタイなどの養殖魚の飼料に必要なタンパク質として昆虫のミルワームの飼育工程の自動化・効率化を目的とした共同研究を開始しました。

【new】Booon

長崎大学発の新食糧開発ベンチャーであり、現在は高騰する魚類養殖用の飼料を昆虫で代替する仕組みづくりに取り組んでいます。

【new】長浜バイオ大学

食料問題の解決策としてコオロギを食用化し、主要なたんぱく質源とする研究を進めています。

【new】長野県立大学

長野県立大学は長野県でコオロギの養殖事業を行っているクリケットファームと食用コオロギの共同研究を開始しました。

インターン生　稲見　拓磨

北関東周辺で大量に発生しており、桜の木を食べてしまうということで、その被害が心配されています。

6月から8月頃にかけて成虫となって木の外に出てきて、繁殖をするのですが、繁殖による拡大を防げないかという取り組みが各自治体で行われているところです。

中にはクビアカツヤカミキリに懸賞金をかけて市民に採取を呼びかけるところもあるのですが、税金によって解決するのではなく、食料として食べることで活用ができないか。

そんな考えからクビアカツヤカミキリを食べる会を実施しました。

今回は、栃木県足利市のみなさまにご協力をいただき、実施することができました。

クビアカツヤカミキリを採取する

まずはクビアカツヤカミキリの採取です。

今回は被害の多い桜並木で採取をしました。

成虫を外に出さないためのネットが張られてはいるのですが、食い破られてしまっていたり、他の木で羽化したものが出てきたりということで、かなりの数が見つかりました。

どちらかというと、日の当たる木の方に多いという印象でした。

素早くないため、目の高さぐらいのものであれば、手で簡単に捕まえることができます。

大量発生している時期は、虫網なしでもかなりの数を捕まえられそうですが、やはり虫網があった方が高いところにいるものが捕まえられるので良いと思います。

いかに見つけるかというのがポイントで、数を見ていくことで見つけやすくなってくると思います。

わずか30分程度で大量に捕まえることができました。

今回、参加していただいたみなさんは虫を捕る上級者のみなさんが多かったと思います。

特定外来生物なので、採取したものは持ち運びできません。

そこで、その場でコールドスプレーで殺処分を行います。

それから調理室へ移動です。

クビアカツヤカミキリを調理する

煮沸消毒

採取した昆虫は、まず煮沸消毒します。

沸騰したお湯で２〜３分煮るという作業です。

消毒とともに、虫についた汚れを落とすという効果もあります。

調理する

今回は、

• ボイル
• 素揚げ
• 燻製

の３パターンでした。

燻製については、準備をしていなかったのですが、簡易燻製器持参の方がいらっしゃいまして、体験することができました。

クビアカツヤカミキリを食べる

食べ方

どうやって食べたのかというと、素揚げや燻製はそのまま、まるごと食べる感じでした。

ボイルしたものは、肉に当たる部分だけを抽出して食べるといった方法を取りました。

ここまで本格的なものは必要ないですが、調理用のはさみでしっぽの部分を切って、お腹の部分を押すと、白身の部分が出てくるんですね。

気になるお味は？

味については、身はクリーミーで白身魚の味に似ているという評価です。

特徴としては、クビアカツヤカミキリは、柑橘系というか、ディル（イノンド）というハーブに似たような香りがするのですが、それを楽しめるという点です。

もともと成虫を捕まえるとその香りがするのですが、茹でると香りはなくなります。

また、茹で汁にもその香りはありません。

しかし、身を食べるときには、その香りを味わうことができ、独特の食材としての存在感を示してくれます。

タガメは洋梨や青りんごの香りということでタガメサイダーとして販売されていたりもするので、クビアカサイダーというのもありかもしれません。

それが実現できれば、クビアカツヤカミキリをおいしくいただいて、特定外来生物として駆除するといった形が実現できるのではないかと思います。

現在、北関東ではクビアカツヤカミキリが大量に発生して各自治体が困っています。

ぜひそういった食材として活用して駆除するといった手法を取ってみてはいかがでしょうか。

今年は東京都日野市で実施しました。

昨年１２月に実施された日野市のビジネスプランコンテストでセミたまがSDGs特別賞を受賞した縁もあり、日野市の東部会館を利用しての会となりました。

今年は７月２３日と３０日という少し早めの時期に実施ということで、２３日は成虫は少し少なめという印象でした。

セミを捕る場所は？

また、人数も多かったので、２日目は２か所に分かれました。

こちらは幼虫が多く捕れた万願寺中央公園（初日はこちらのみ）。

こちらはセミの成虫がたくさん捕れた大木島自然公園。

参加者の最年少は中学生と、幅広い世代の方々がセミ捕るなんて子どもの時以来だよねという話をしながら和気あいあいとセミ捕りをしました。

初対面のメンバーですが、なぜかみんなすぐに打ち解けているのがセミ会の隠れた魅力です（笑

メニューと献立

そして、セミの調理に入ります。

今回は、

• セミチリ
• セミの成虫の素揚げ
• セミの幼虫の燻製

の３種類を作りました。

それに加えて、

コオロギパウダーを利用したコオロギアイスを作りました。

また、今回は株式会社ファインシンター様にご協力いただき、コオロギクランチも食べました。

いちご味とメロン味の２種類が入っていて、どちらもおいしいという声があがっていました。

 こちら、なんとふるさと納税で入手できるようです。

セミを調理と実食

さて、実際のセミについてはというとまずは殺菌も兼ねて茹でます。

最年少の中学生に挑戦していただきました。

そして、素揚げ

セミチリはみなさん、ご自身で調理いただきました。

みなさんおいしくできたようです。

そして、やはり一番人気はセミの幼虫の燻製でした。

クラッカー、きゅうり、トマト、クリームチーズでトッピングをします。

こんな感じできれいにトッピングする方も！

すべて食べ終わってから、みなさんに何が一番おいしかったかと聞くと

圧倒的に多かったのはセミの幼虫の燻製で、その次がセミの成虫の素揚げでした。

セミチリはいなかったので、チリソースで食べるならやはりエビが良いのかもしれません。

セミの燻製はこちらにレシピがあるので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

セミの燻製の作り方

初日はほとんど写真が取れず21:30の会場が閉まった後に駐輪場で撮影となりました。。。

今後セミ会など昆虫食のイベントに参加してみたいという方はぜひこちらからお友だち登録をお願いします。

群馬県庁の建物の中の１２階にあります。

所在地：群馬県前橋市大手町１丁目１−１

群馬県前橋市（北海亭本店　前橋シティーホール）

２ヶ所目は前橋シティーホール前に。

所在地：群馬県前橋市千代田町5-8-1

設置日：2023年3月31日

そのうち２ヶ所が高崎市ということで、高崎市内の昆虫食自動販売機をご紹介します。

群馬県高崎市（天華堂書店前）

１箇所は天華堂書店の前にあります。

所在地：群馬県高崎市寄合町31

設置日：2023年1月26日

群馬県高崎市（ゲオ飯塚店前）

２ヶ所目はゲオ飯塚店前にあります。

所在地：群馬県高崎市飯塚町１００５番地１

設置日：2023年3月31日