渋谷のパルコの米とサーカスで昆虫食が食べられるようになった2019年11月。
それから3か月が経過しました。
内山昭一さんと一緒にお邪魔しました。
ブランディングディレクターの宮下慧さん、店長の籾山元洋さんにお話を伺いました。
虫ハンバーグ 1280円 MUSHIだんご 850円
注文したのは、虫ハンバーグ（1280円）。
そのあと、スイーツとしてMUSHIだんご（850円）と
MUSHIパフェ 1250円とタガメの食べ方
MUSHIパフェ（1250円）をたのみました。
ＭＵＳＨＩパフェには、タガメがそのまま乗っています。
どうやって食べるのか内山さんにご紹介いただきました。
このまま食べるのではなく、胸肉の部分を食べるということで、ハサミで割いて、中の部分だけを食べます。
よく聞かれるのが、この外側の殻の部分は食べることができるのかということです。
もちろん食べられます。ただ、食べにくいですね。そのまま捨ててしまうのはもったいないので、乾燥させて粉にして、ふりかけにして食べると良いと思います。香りも残っておいしいです。
タガメは開くと青りんごのようなにおいがするので、その部分ですね。
MUSHIスムージー 680円
MUSHIスムージー(680円)については、
コオロギはうまみが強いことが特徴なのですが、そのうまみが良く出ていておいしいです。
ウィダーインゼリーのタンパク質よりも、タンパク質がたくさん入っています。昆虫スイーツはタンパク質と脂質を一緒にとれるのが特徴です。スムージーについては、ミールワームとコオロギをコーンフレークの代わりに見立てて、サクサクとした食感も出しています。
どういった人が来るの？
どういった方がいらっしゃるんですか？？
老若男女子問わずいらしていただいています。小さいお子さんも多いです。特にメディアで見てという人が多いですね。
みなさん昆虫食目当てなのでしょうか？？
4割ぐらいのお客様が昆虫食を食べられますね。注文されるのは、6点盛りがダントツ人気です！
はじめての方が多いと思うので、6点盛りはお得感がありますよね。私は前回来た時にオオグソクムシの姿揚げも食べてみましたが、おいしかったです！
実は、オープンしたときからハンバーグの調理法を変更するなど、よりおいしい方法に挑戦しています。
そうなんですね。私も前回食べた時とハンバーグが違うなと思いました。より食べやすくなったと思います。
どんどん進化していく昆虫食レストラン米とサーカス。
渋谷のパルコの地下1階、カオスキッチンにあります。
