セミの種類によって味も違う。食べ比べした結果…

オンラインで実施したセミ会2020。

ニイニイゼミ、ミンミンゼミ、アブラゼミの3種類を捕ることができました。

そこで、3種類の食べ比べと味の違いについて、昆虫料理研究家の内山昭一先生、お笑い芸人かにゃの丸沢丸さん、セミたまのみんみんで実際に食べて感じてみました。

1 食べてはいけないセミとは
2 セミの食べ比べ
3 まとめ

食べてはいけないセミとは

実は食べてはいけないセミもいるんです。

それはどんなセミですか？

それは生のセミです。必ず加熱処理をしないといけません。

また、死んだ昆虫も食べてはいけません。

昆虫は農薬などに弱いので、農薬などの恐れもあります。

それ以上に、まずいんですね。

それは、食べたことがあるということですね！

落ちて死んでいるのは、カサカサです。

水分が抜けているということですね。

捕まえるのが楽だからということで、死んでいるセミを捕って食べてはいけないということですね。

食べないでください！

セミの食べ比べ

セミの種類と調理法

今回はアブラゼミの幼虫、アブラゼミ、ミンミンゼミ、ニイニイゼミの成虫を捕まえることができました。

羽が透明なのがミンミンゼミ、羽が茶色なのがアブラゼミ、少し小さいのがニイニイゼミです。

一番味が感じられやすいということで、殺菌のために湯通しして、素揚げと天ぷらにしました。

お好みによって塩を振って食べます。

食べた方が良い順番はありますか？

それはお好みで。

足の部分を上にするか、下にするか。足が刺さらないか気になりますね

今回は素揚げと天ぷらで食べ比べてみたいと思います。

ミンミンゼミ

エビだな～。

エビの頭部分がもうちょっとやわらかくなった感じ。

足の部分は食べてみたらあまり気にしなくても大丈夫そうです。

揚げたてなので、丸ごといけますね。

一口目の時に樹液の生感というか、青臭さが若干ですがあります。そこがフワッと香るのがエビとの違いですね。

それは捕りたてだからこそですよね。

アブラゼミ

ミンミンゼミよりもアブラゼミの方がおいしいです。

旨味がありますよね。

最初の一口目の味が全然違う！

ミンミンゼミはさっぱりした感じですね。

もっと身が詰まっている感じかと思ったんですが、サクサクといった感じですね。

成虫はお腹の中は空洞なんですよ。

ニイニイゼミ

ニイニイゼミについては、完全にスナックですね。塩とめちゃめちゃ合う！

食べやすいですよね。

サクサクッという感じですね。

幼虫

幼虫は手の部分が土を掘るためにモグラみたいにギザギザしてますね。ここが痛そう。

見てると招き猫みたいに食べてくださいって言ってるように見えてきませんか？

招いているわけではないですよね（笑

弾力があって良いですね。食べている感じがしっかりします。

食べ応えが結構ありますよね。

味も結構しっかりしてますね。

サクッとしたソーセージのようなイメージかも。中にちゃんと肉があるのがわかる。

脂身の少ないお肉がちょちょって乗っかっているような感じです。

素揚げと天ぷらの違い

天ぷらで衣がつくと、より食べやすくなりますよね。

かき揚げみたいになってますね。

うどんに入れてもよさそうな感じですね（笑

幼虫は、天ぷらにすると、しっとりしますね。揚げあてだからかもしれません。水分が中に閉じ込められている感じがする。その分、青臭さが若干あるかも。

天ぷらの方がしっかりしているかもしれません。

天ぷらの方が中の水分が守られていて、外のサクッと感と中のフラッと感があって、少し違います。

セミの味がわかります。

幼虫の方が天ぷらも素揚げも味がしっかりしていますね。水分が残っている感じもあります。

やっぱり幼虫がおいしいですね。

私は幼虫だったら素揚げで、成虫は天ぷらが良いと思いました。

僕は両方素揚げが良いですね。全部難なく食べられる感じがしました。食感的に。

天ぷらにすると衣がつくので、若干羽が気になったりするんですよね。

ちょっと硬さが残りますね。

素揚げだとパリパリ食べられるので、素揚げの方が食べやすいかもしれません。

天ぷらにすると、衣がつくので、味としては食べやすくなると思います。

こんなに食感って変わるんだと思いました。

だいぶ違いますね。

フライにするとまた違うんですよね。フライだと完全に隠れるので。

あー。最初の抵抗が全くなくなるということですね。

見た目の食べやすさでいうと、フライ、天ぷら、素揚げの順だと思います。素揚げだと姿がそのまま見えてしまうので。

まとめ

3人の話から、セミの味についてまとめてみました。

セミの味とは

成虫はエビの頭部分が少しやわらかくなった感じ。

食べた瞬間に樹液のような香りがフワっと香るのがエビとの違い。

幼虫はソーセージのような味。

セミごとに味の違い

	ミンミンゼミ	アブラゼミ	ニイニイゼミ	幼虫
大きさ	大	大	小	中
味	さっぱり	旨味がある	スナック感覚食べやすい	サクッとしたソーセージ

素揚げと天ぷらの違い

	食感	味	見た目
素揚げ	パリパリ	サクサク	そのまま
天ぷら	羽で若干の固さがでる	衣でマイルドに	衣で少し隠れる
フライ	–	–	見えなくなる